ムセオ・デル・カフェ Museo del café

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コーヒーにこだわったカフェ・レストラン

ムセオ・デル・カフェ (Museo del café)は2015年11月にオープンした比較的新しいレストランです。
アルマス広場とレゴシホ広場をつなぐエスパデロス通り(Calle Espaderos)にある非常にアクセスの良い店です。

museo-del-cafe-02.JPGレストラン自体は通りに面していないためあまり目立ちません。
エスパデロス通りはとても短い通りなので、看板を探せばすぐ見つかるでしょう。

museo-del-cafe-03.JPG入り口をくぐると、別のレストランと1回の中庭席があります。
メインは2階なので、階段から2階に上がりましょう。

museo-del-cafe-04.JPG店内は落ち着いた雰囲気で、本物の暖炉がつけてあります。
バルコニー席も3テーブル用意されているので、天気がいい日はバルコニーで食べるのもいいですね。

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店内はレストランだけでなく、「コーヒー博物館(Museo)」という名の通り、小さなコーヒー博物館が隣接しています。(無料で見学できます)
また、2階の一角がガラス張りになっていて、コーヒー豆のロースト用の機械や、豆の選別などをしているスタッフの様子を見ることができます。
ムセオ・デル・カフェではバリスタのワークショップも行っていて、1時間コースは60ソル、2時間コースは90ソルとなっており、豆の選別やロースト、ラテアートなどを体験することができます。
 

ランチはリーズナブルでなかなかおいしい

私たちはムセオ・デル・カフェで、ランチと3時のデザートの2回の取材を行いました。
まずはランチのレポートから。

まず、コーヒーの専門店なので、ジュース等のソフトドリンクの種類はあまりありませんでした。
今回注文したレモネード(s/. 11.0)は、Menta (ミント) ・Hierba buena(スペアミント) ・Hierba luisa(レモングラス) ・Mansanilla(カモミール)の4種類から選べます。

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レモネードは普通のものでしたが、生のハーブを使っているゆえの良い色と香りがあります。

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トロピカル・チキン・サンド Tropical de pollo (s/. 26.0)

チキンサンドとフライドポテトのセットです。
皮つきのフライドポテトが小さなカゴにたっぷり入っており、赤・緑・茶と3色のソースがついています。
 
赤:ケチャップにサウコ(Sauco*) が入ったもの。
緑:ワカタイ(ブラックミント)ソース
茶:ウチュクタソース
(※Sauco:サウコはブルーベリーに似た実で、日本語ではニワトコと呼ばれます)
 
バゲットに、オーガニックレタス+グリーンリーフ+トマト+鶏胸肉+マンゴー+パイナップルのピューレが乗っています。
具が盛り沢山なので食べる時に崩れやすいですが、マンゴーと鶏肉の相性がよく、トロピカル風味で女性に好まれそうな美味しさです。

 

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ザ・ステーキ El Lomazo (s/. 36.0)

「ザ・ステーキ」という分かりやすい名前のこのセットは、たっぷりのマッシュポテトの上に、グリルした牛肉が乗せられています。
ステーキには、アルゼンチン発祥の香草ソースであるチムチュリ(Chimichurri)と、コーヒーを加えた赤ワインソースがかかっています。
さらにベーコンも乗っており、レタスやパセリ、ほうれん草が散りばめられています。
また、プレートに先述のサウコ(Sauco)ソースもかかっていて、甘酸っぱいソースがお肉とマッチます。

このセットには、別皿でオーガニックサラダも付いています。
レタス、トマト、オニオン、アボカド、マッシュルームに焦がしチーズが散りばめられています。
ドレッシングは甘めでした。

コーヒーの淹れ方の実演がある!

ランチ後にコーヒーを頼むことにしましたが、ムセオ・デル・カフェにはテーブルでコーヒーを淹れる実演をしてくれるサービスがあります。
値段は18ソルで、以下の7種類から選ぶことができます。

Métodos de Preparación de Café / Coffe Brewing Methods (S/. 18.0)
・Chemex ケメックス(アメリカのケメックス社のドリッパー)
・Aeropress エアロプレス(2005年に発明された新しい抽出法)
・Sifon Japones コーヒーサイフォン(日本式)
・V60 (日本のHarioの円錐形ドリッパー)
・Moka Express マキネッタ(イタリアのビアレッティ社の家庭用直火式エスプレッソ)
・Clever Dripper クレバー・コーヒー・ドリッパー(ドリッパーの穴が弁になっているタイプ)
・Prensa Francesa フレンチプレス

ドリップタイプの抽出法だけでも有名なドリッパーによる違いを踏まえて3種類(ケメックス、ハリオ、クレバー・コーヒー・ドリッパー)もあり、見栄えのするサイフォンや流行りのエアロプレスなど家庭でできる様々な抽出法を網羅しています。
このサービスを受けたい方は食事の注文の時に、早めに注文し実演が可能かどうか確認しておきましょう。(バリスタがいなかったり、先客があったりすると注文できないことがあります)

今回は一番見栄えがするコーヒーサイフォンを頼んでみました。
(個人的にはこれらの抽出法の中ではエアロプレスを味わってみるのをお勧めしたいところですが、今回は見た目でサイフォンを選びました)
バリスタがテーブルに器具を持って来て、目の前でコーヒーを淹れてくれるので、ちょっと優雅な気分に浸れます。
実演時間は約15分です。
今回のバリスタは、リマ出身のジュリ(Yuri)というお兄さんです。

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コーヒーを淹れながら、サイフォンの歴史からコーヒーの種類などについて色々と説明をしてくれます。
マチュピチュ近くのジャングル地域であるキリャバンバ(Killabamba)産のコーヒーを22g、浄水器の水を500ml使用してサイフォン式コーヒーを淹れてくれました。

粉をお湯に混ぜる時によく泡立つのは、コーヒーの粉が焙煎仕立てであることの証拠です。
ムセオ・デル・カフェでは、豆の選別から焙煎などの過程を同じ敷地で行っており、豆も新鮮なものが使用されています。
粉を入れてからタイマーで1分半を計り、下のアルコールランプの火を消すとコーヒーが真空になった下のフラスコに降りていき出来上がりです。

目の前で淹れてもらったコーヒーは美味しく感じますね。
このキヤバンバ産のコーヒーはとても香ばしく、癖があまり強くないので飲みやすいです。

3時のデザートに一休みするにも最適

先ほどは実演式のコーヒーについて書きましたが、カフェに来ればエスプレッソ系のコーヒーも気になりますよね。
ランチのレビューに続いて、ティータイムのレビューもしていきます。

museo-del-cafe-10.JPG少しマニアックな話になりますが、私はカフェに入るとまずエスプレッソマシンをチェックします。
普通、業務用のエスプレッソマシンは100万円以上の金額なので、ペルーの経済状況を考えると飲食店にとって非常に大きな投資となります。
ここのムセオ・デル・カフェのマシンはイタリアの名機ラ・マルゾッコ(La marzocco)のLinea-3です。
(パドルがないタイプなので)旧型と思いますが、日本では200万円以上するようなマシンです。
クスコでは他のカフェでも置いているところを見たことがなく(2連式のLinea-2は他の店で見ましたが)、コーヒーにこだわる店に相応しいマシンですね。

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今回はカプチーノ(S/. 10.0)とモカチーノ(S/. 10.0)を頼んでみました。
シンプルなラテアートをして出してくれます。
味の方は、上品でまろやかな、ペルーコーヒーらしい飲みやすさです。

museo-del-cafe-12.JPGさて注目のデザートですが、今回は2種類を試してみました。

モカチーノ・チーズケーキ Cheese cake de Mocaccino (S/. 16.5)

コーヒーが売りの店らしく、コーヒーフレーバーのレアチーズケーキです。
レーズンやナッツなどのドライフルーツがちりばめられ、チョコレートソースがかけてあり、見た目も非常にお洒落です。
チョコレートのクッキーが下にしいてあり、アイス付きです。
ケーキの甘さはちょうどよかったですが、もう少しムース部分が柔らかい方がいいかなと個人的に感じました。

ココナッツのデザート Dulce de Coco (S/. 15.0)

ココナッツのロングシュレッド(ドライココナッツを細長く切ったもの)を練乳で混ぜたものにココナッツアイスが添えられています。
アイスの方は美味しかったのですが、ココナッツ+練乳のほうは甘すぎていまいち?
パッションフルーツのソースとミントがついています。

総評

コーヒーへの強いこだわりを感じさせる、お洒落でリーズナブルなカフェです。
ペルーはコーヒーの産地としてはまださほど有名ではありませんが、だんだんと知られるようになってきており、有名ブランドでもペルー産のコーヒーが販売されるようになりました。
そんなコーヒー好きの間でも注目を集めつつあるペルー産コーヒー(マチュピチュの近くのキヤバンバ産)を様々な抽出法で楽しむことのできる、唯一無二のカフェとなっています。
コーヒー・ミュージアムとして展示している資料も、カフェ・レストランとしては本格的なので時間があればぜひ見てみましょう。

食事は高いクオリティに対してリーズナブルな価格設定で、店内はくつろげるようにゆったりとデザインされています。
人気の店なので、ハイシーズンでは予約をしていった方が良いでしょう。

価格帯:S/. 30 - 50
お勧め度:★★★★★
味:★★★★☆
ボリューム:★★★☆☆
雰囲気:★★★★★
接客:★★★★★
衛生:★★★★☆

所在地: Calle Espaderos 136, Cusco
営業時間: 8:30 - 23:00 (日曜のみ9:00 - 17:00)
営業日: 月曜~日曜
支払い方法: 現金、American Express、VISA
電話番号: +51 84 263264
メール: info@museodelcafecusco.com

※このレビューの情報は2016年8月31日と9月22日訪問時のものです。内容や価格などの情報は常に変わる可能性があります。

以下、訪問時のメニューを記載しておきます。訪問の参考にしてください。(誤字脱字は元々のメニューのままに転載しています)

Menu

Breakfast

All options include Coffee (Americano or Espresso) and Fruit Juice (Orange, Pineapple, Sttrawberry or Papaya)

THE MUSEUM S/. 28
Body spinoch, seasonal mushrooms sauteed with garlic butter and parsley. Served with a poached egg, tomato jam, cream cheese and olive oil.

THE VALLEY S/. 27
An omelette made with free-range egggs, smoked ham, mazzarella cheese and mesclum of organic leaves. Served with a side of assorted bread.

THE VALLEY VEGETARIAN S/. 26
Omelette with mushrooms, spinach, peppers, carrot and mesclum of organic leaves. Served with a side of assorted bread.

THE CLINT EASTWOOD S/. 30
Bbq chorizo sausage, crunchy bacon, creamy black beans, a fried free-range egg, potato cakes. Served with guacamole, organic tomato jam and a side of bread.

THE CUSQUEÑO S/. 26
Fried pork rib sandwith *************(写真が不鮮明のため後日加筆します)

THE HEALTHY CHOICE S/. ?(写真が不鮮明のため後日加筆します)
Delicious seasonal fruit with natural yogurt, farm fresh honey and home made granola.

House Specials

MUSEUM SALAD S/. 28
A mix of organic lettuces, cherry tomatoes, avocado, sauteed mushrooms and poached egg, dressed in our house vinagrette. Served with chicken breast or tuna.

THE STEAK S/. 36
Grilled beef with chimichurri sauce, with a coffee and wine reduction, unpeeled mashed potatoes and bacon bits. Served with a side of organic lettuce, tomato, avocado and vinagrette.

LAKE TROUT S/. 34
Grilled traut with green beans, asparagus, fennel sauteed baby potatoes, garlic crumbs, arugula, basil and parsley with pear chutney and lime-garlic mayonnaise dressing.

FREE-RANGE CHICKEN ROLLS S/. 32
Free-range chicken rolls stuffed with sauteed baby spinach and  blue cheese in a mushroom sauce.

GNOCCIS S/. 25
Our home-style gnoccis, with organic tomato sauce, sage, goat's cheese, fresh basil, a touch of olive oil and black pepper.

QUINOA WOK S/. 28
Chinese-style fried orgacic quinoa, with vegetable tempura, jam from sachatomate fruit (tamarillo), muchrooms and leafy greens.

Sandwiches and snacks

MUSEUM PORK BELLY S/. 28
Pork belly basted with sauco-berry chutney, topped with organic lettuce, tomato, mint mayonnaise, stirfried vegetables and peruvian french fries.

BARBECUE BEEF S/. 28
Grilled sirloin steak, with our house chimichurri sauce, local maras salt, organic lettuce, tomato, avocado, smoked bacon and peruvian french fries.

QUINOA BURGER S/. 25
For the vegetarians, our quinoa burger with organic lettuce, stirfried vegetables, avocado and arugula, vinagrette, all on our energising whole wheat bread with peruvian french fries.

TROPICAL CHICKEN S/. 26
Grilled chicken breast, with glazed mango, organic lettuce, tomatoes, a mix of leafy greens, pineapple chutney and Peruvian french fries.

CHEESE PLATTER S/. 35
A variety of styles to satisfy the palate of any cheese aficionado: blue, local pario, melted, herb-spiced, and cream cheese, plus pineapple-mint and tamarilla chutneys.

BRUSCKETTAS S/. 30
A variety of toppings, including grilled sirloin, chicken breast and pork belly, wok-stirfried veggies, and sauco-berry chutey.

Desserts

(写真が不鮮明のため説明文は後日加筆します)

MOCACCINO CHEESE CAKE S/. 16.50

APPLE PIE S/. 15

CHOCOLATE CAKE S/. 15

CHOCOLATE BROWNIE S/. 14

CARROT CAKE S/. 15

BANANA CAKE S/. 14

COCOPASSION S/. 15

ALFAJOR - A PERUVIAN DELICACY S/. 3

Classics

ESPRESSO S/. 7

CAPPUCCINO S/. 10

MACCIATO S/. 10

FRAPPE S/. 13

AMERICANO S/. 7

LATTE S/. 10

MOCHACHINO S/. 10

HOT CHOCOLATE S/. 10

Coffee Brewing Methods

CHEMEX S/. 18

AEROPRESS S/. 18

JAPANESE SIPHON S/.18

V60 S/. 18

MOKA EXPRESS S/. 18

CLEVER DRIPPER S/. 18

FRENCH PRESS S/. 18

Couses & Workshops

Bean to Barista Coffee Workshop

This fun two hours, hands on workshop is perfect for coffee lovers who want to discover more about their favorite drink.
discover the story of the plant and its people in our walk through museum. Roll up your sleeves and step into our live coffee processing room. Learn how to select the best beans, before roasting them in our state of the art roaster.
Lean how to taste coffee and how to spot the difference between good coffee and great coffe. Unlock the secrets to preparing the perfect cup of coffee and try your hand at latte art.
All guests will take away a free 250 gram bag of fresh coffee, roasted and ground on the premises.

Duration:
1hrs. Cost: S/. 60.00 (for person).
2hrs. Cost: S/. 90.00 (for person).